Історії випускників

ДонцоваМене звуть Вікторія Донцова, я менеджер відділу продажів готелів M1 club hotel, Alexandrovskiy hotel і Villa le Premier. Я закінчила Одеську національну академію харчових технологій в 2017 році і отримала ступінь магістра в галузі готельно-ресторанної справи.
Безумовно, вища освіта дозволила мені не тільки сформувати в голові систему базових профільних знань і навичок, а й отримати цінний життєвий досвід. В першу чергу, взаємодія з викладачами і студентами навчило мене спілкуватися по-дорослому, тобто намагатися знаходити компроміси і приймати людей такими, якими вони є.
У період сесій і складання іспитів прагнення «закрити» всі в строк прищепило мені почуття відповідальності, без якого неможливо обійтися в продажах, як, втім, і в будь-який інший сфері.
Повертаючись до так званих «академічних» знань, варто відзначити, що безліч практичних занять з вивченням ГОСТів і стандартів, ряд відкритих лекцій з представниками бізнесу, лабораторні заняття з кулінарного мистецтва, барному справі максимально наблизили мене до реальності готельно-ресторанної сфери. На окрему увагу коштували щорічні ознайомчі та виробничі практики, під час яких я мала можливість побачити всі досліджувані раніше процеси зсередини і наживо.
Очевидно, що, перебуваючи з викладачами в щоденній щільній комунікації, я визначила для себе тих, хто вплинув на мене найсильніше. Окрему подяку я б хотіла висловити Новічкова Т.П., науковому керівнику мого диплома. Вона стимулювала мене висловлювати свою думку, вчила вникати в суть усіх процесів і явищ, допомагала структурувати подачу інформації. Дякую Вам за досвід і мудрість!

 

МелкумянЧітко пам’ятаю першу пару на першому курсі ОНАХТ на спеціальності технологія громадського харчування: питання від лектора Новічкової Т.П. був в контексті «ну що, майбутні директора ресторанів, знаєте як ними стати і що потім робити?» Ми думали, що знали: керувати-то ні мішки тягати. А Новічкова все не вгамовувалася, мовляла розумний студент шукає себе роботу після третього курсу і щоб директором підлогу треба починати спочатку: і картоплю почистить, і офіціантом побігати – як у воду дивилася.
І ця схема працює) 11 років минуло з часу закінчення академії, я працюю керуючим рестораном, успішно застосовуючи навички та вміння планування і організації праці. Але настав час змін і зовнішні обставини вносять корективи – ресторанний бізнес став другим.
У березні минулого року (на старті пандемії) працювали пліч-о-пліч з колегами керуючими і шеф-кухарями різних наших ресторанів і кафе – готували, збирали замовлення, годували лікарів і людей в зоні ризику. Працювали на винос і на доставку: в масках, окулярах, рукавичках і з любов’ю до своєї справи, незважаючи на обставини. Проживаємо безумовно нове життя з новими завданнями і умовами в ньому.

Аліса Мелкумян, керуючий рестораном Тавернетта